【あなたの回答】 【正解】

スモーガスボードは大きなテーブルにさまざまな料理を並べ、各自が好きなもの取って食べる食事形式です。
これを参考にして日本でバイキング料理が考案されました。

【あなたの回答】 【正解】

ポン・デ・ケージョはタピオカ粉に卵・牛乳・チーズなどを混ぜて焼いた小さなパンです。
ブラジルの公用語であるポルトガル語で、ポンは「パン」、ケージョは「チーズ」という意味です。

【あなたの回答】 【正解】

タジン鍋は、野菜などを入れて火にかけると、食材の水分が水蒸気となって鍋の中で循環し、蒸し料理が作れるという調理器具です。
とんがり帽子のような独特の円錐形の蓋が特徴です。

【あなたの回答】 【正解】

ジェノベーゼは、バジルにマツの実やニンニクなどを加えて作る「ペスト・ジェノベーゼ」という緑色のペーストを使ったパスタ料理です。
バジルの産地として知られる都市ジェノバに由来します。

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古代エジプトで、重い病にかかった王がモロヘイヤスープを飲んで病気を治したことから、「王様の野菜」と呼ばれるようになったといわれています。

【あなたの回答】 【正解】

ソムタムは、細長く切った青いパパイヤに、インゲンマメ、トマト、マナオというライムの一種などを臼やすり鉢に入れ、棒で叩いて混ぜながら調味する料理です。

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ロミロミサーモンは、サイコロ状に小さく切ったサーモンに、トマトやタマネギを加えた料理です。
食材に塩を入れ、手で揉み込んで作ることから名づけられました。

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シュールストレミングはニシンを塩漬けにしたものを缶詰にして発酵させた保存食です。
納豆の約18倍、くさやの6倍以上という、強烈なにおいで知られます。

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ナシゴレンは、ご飯に鶏肉などの肉・エビ・タマネギなどの具材を炒め合わせて作る、チャーハンに似た料理です。
ナシは「ご飯」、ゴレンは「揚げる、炒める」という意味です。

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タンドリーチキンはスパイスを入れたヨーグルトに漬け込んだ鶏肉を高温で焼き上げた料理です。
「タンドール」と呼ばれる壺型の釜で焼くことから名づけられました。

【あなたの回答】 【正解】

vaca（バカ）は牛肉、ajo（アホ）はニンニクを指します。
ちなみに、料理研究家の平野レミさんが考案した、牛肉とニンニクを炒め合わせた「バカのアホ炒め」という料理が有名です。

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ラクレットはスイスで生産されている円盤型をしたセミハードタイプのチーズのことですが、このチーズを溶かしてジャガイモなどにからめて食べる料理のこともラクレットと呼ばれています。

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フェジョアーダはフェジョンと呼ばれるインゲンマメ（またはインゲンマメに似た豆）を使ったブラジルの定番料理です。
フェジョン、牛肉や豚肉、ソーセージ、ニンニクなどを鍋に入れて長時間煮込みます。

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シシは「焼き串」、ケバブは「焼き肉」という意味です。
羊肉の角切りを串に刺して炭火で焼いた、トルコの代表的な焼肉料理です。

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XO醤は干し貝柱・干しえび・金華ハムなどの食材をふんだんに使った高級調味料です。
ブランデーの最高級の等級を示す「XO（extra old）」にちなんで名づけられました。

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ビーツはヒユ科の根菜でテンサイの仲間です。
和名を「火焔菜（かえんさい）」というとおり鮮やかな赤色が特徴的ですが、これは「ベタレイン」という赤紫色の色素によるものです。

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アラビアータは「怒った」「怒りんぼう」など怒っている様子を表した言葉に由来します。
ソースが辛く、食べるとまるで怒ったように顔が赤くなることから名づけられたといわれています。

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ザウアークラウトは千切りにしたキャベツを塩漬けして発酵させた食品です。
ソーセージや豚肉の煮込み料理の付け合わせにしたり、サンドイッチの具にしたりします。

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諸説ありますが、この色鮮やかな料理がヴィットーレ・カルパッチョの絵画のようだった、考案したレストランの壁にカルパッチョの絵がかかっていた、カルパッチョがこの料理を好んだ、などの逸話が由来とされています。

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スイスは、山が多く交通の便がよくないことなどから、昔から長期保存ができるハードタイプのチーズが主に作られています。
これらのチーズは別名「山のチーズ」とも呼ばれています。

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マテ茶は南米で古くから飲まれているお茶です。
ポリフェノールやミネラル、食物繊維が豊富に含まれていることから「飲むサラダ」などと呼ばれています。

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大鶏排（ダージーパイ）は、鶏肉を開いて叩きのばし、五香粉という香辛料を入れたタレに漬け込んで粉をまぶして揚げた、台湾名物の巨大な鶏からあげです。

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シュラスコは、かつてブラジル南部の草原地帯に暮らしていた「ガウショ」と呼ばれたカウボーイたちが食べていた野外料理が起源だといわれています。

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アイスバインは、塩漬けにした骨付きの豚すね肉を、ハーブやスパイスを入れて野菜とともにやわらかく煮込んだ、ドイツを代表する家庭料理です。

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トムヤムクンは、魚に塩を加えて発酵させた「ナンプラー」という魚醤を使ったスープです。
独特の酸味と辛味がきいた、代表的なタイ料理です。

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ガドガドは「ごちゃまぜ」という意味です。
インゲンやキャベツ、もやしなどの温野菜に、厚揚げ、ゆでたまごなどをまぜ、甘辛いピーナッツソースをかけて食べる、インドネシアを代表する料理です。

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ベジマイトは、見た目はチョコレートペーストのようですが、さまざまな野菜をイースト菌で発酵させて作る食品で、独特の塩辛い味とビール酵母のような香りが特徴です。

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ピロシキに春雨を入れるというアイデアは、東京のロシア料理レストラン「ロゴスキー」で考案されたといわれています。
肉や野菜から出るうまみを春雨が吸い取り、ピロシキがより美味しくなるそうです。

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シュニッツェルは、肉を薄く叩き、パン粉をつけて揚げる大きなカツレツです。
日本のカツレツと比べてパン粉が細かいのが特徴です。

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ヴィシソワーズはアメリカ・ニューヨークのホテルで働いていた料理長が考案した料理です。
彼の故郷であるフランスのビシーという地名にちなんで名づけられたとされます。

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シュクメルリは、鶏肉をニンニクとチーズをたっぷり入れたクリームソースで煮込んだ、ジョージアの定番の家庭料理です。

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トルコ語でバルックは「魚」、エキメッキは「パン」という意味です。
パンに、焼いたサバ、レタス、タマネギなどを挟んだ、トルコ名物のB級グルメです。

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ビリヤニは、かつてインドで栄えたムガル帝国で、宮廷料理として考案された料理が起源とされます。

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ブラック・プディングは、豚の血とオーツ麦などを混ぜ、ハーブやスパイスを入れて腸詰めにした、イギリス名物のソーセージです。

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15世紀ごろから多くの中国人男性がマレー半島に移り住みましたが、そこで現地の女性と結婚して生まれた子孫のうち、男性は「ババ」、女性は「ニョニャ」と呼ばれ、これがニョニャ料理の由来となりました。

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スパゲッティ・ウィズ・ミートボールはミートソーススパゲッティの上にミートボールをごろごろとのせた料理で、20世紀初めにイタリア系移民によってアメリカに広められたといわれます。

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中国の明や清の時代に使われた、馬の蹄に似た「馬蹄銀」というお金です。
このため中国では餃子は縁起物とされ、祝いの席などでもよく食べられています。

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マッサマンは「イスラムの」という意味です。
マッサマンカレーはイスラム教で禁止されている豚肉ではなく鶏肉を使った、ココナッツミルクベースのカレーです。

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フェタチーズはヤギやヒツジの乳から作られるチーズです。
くずした木綿豆腐に似た見た目で、食べると口の中でホロホロと崩れるのが特徴です。

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香辛料のサフランは植物のサフランのめしべからとられます。
およそ1万5000個の花からわずか約100gしかとれないそうです。

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スメタナは、日本で一般に売られているサワークリームよりも乳脂肪分が少なく、その分、軽くてふわふわしているのが特徴です。

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メインディッシュが終わり、デザートが出される前に「フロマージュ」と呼ばれるチーズの盛り合わせが出されるのが正式とされます。

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クスクスは、デュラム小麦粉を原料とする、米粒よりも小さい直径1mmほどのパスタの一種です。
煮込み料理に添えたり、サラダに入れたりします。

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ビーフストロガノフは19世紀にロシアの外交官ストロガノフの料理人が考案したといわれます。

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ピンチョスは、スライスしたパンの上に肉や野菜などさまざまな具材をのせ、串（爪楊枝）で刺して固定した形が特徴的な料理です。

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セビーチェは生の魚介類を使ったマリネです。
ペルーを代表する伝統料理で、ユネスコの無形文化遺産にも登録されています。

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麻婆豆腐は中国・四川省の料理人・陳森富の妻が考案したそうですが、彼女の顔にあばた（痘瘡が治ったあとに皮膚に残る小さなくぼみ）があったことから、「陳麻婆豆腐」（陳のあばたのおかみさんの豆腐）と呼ばれたといわれています。

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スネジャンカは水切りしたヨーグルトにキュウリ、ディル、ニンニクなどを入れて作るサラダです。
雪のように真っ白な見た目から「白雪姫」という意味の言葉で呼ばれています。

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肉や魚をすりつぶして調味し、陶製の器に入れて蒸し焼きにした料理で、「テリーヌ」はもともとはこの器の名前でした。

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芽キャベツは、ベルギーのブリュッセルで生まれた野菜であることから、「ブリュッセルのキャベツ」という意味で「シュー・ド・ブリュッセル」と呼ばれています。

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タイでは料理の辛味・甘味・塩味・酸味を自分好みに調整するという習慣があります。
そのため、たいていどこのレストランに行ってもクルアン・プルンが置かれています。

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天津飯は、ご飯の上にふわふわの蟹玉をのせ、とろみのあるあんをかけた料理です。
発祥地については東京または大阪など諸説あるようです。

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ドネルケバブは、羊などの肉のスライスを何層にも重ねて大きなかたまりを作り、それを串に刺して回転させながら焼いたものです。
これをそぎ切りにし、野菜と一緒にパンにはさんだ食べ物が人気です。

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ケジャンはもともとは犬肉のスープでした。
犬肉の代わりに牛肉が使われるようになり、「牛肉」を意味するユッという字をつけて「ユッケジャン」と呼ばれるようになりました。

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台湾にはもちもちとした食感を表す「キウキウ」という言葉があり、これが次第にアルファベット2文字で「QQ」と表記されるようになったといわれています。

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もともとは豚肉をニンニクやビネガーに漬けて煮込むポルトガル料理でしたが、ポルトガル人がインドのゴアに持ち込み、そこでスパイスを入れるなどのアレンジが加わり「ポークビンダルー」が生まれました。

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ペルーには1899年以降多くの日本人が移住しました。
その移民たちが和食を家庭で作り、食堂で提供するようになり、さらにペルーの食文化と融合されて生まれたのが「ニッケイ料理」です。

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クネドリーキは小麦粉の生地を丸めたものをゆでて作るため「ゆでるパン」などといわれます。
ゆでて作りますが、イースト菌を使って発酵させるため、蒸しパンのようにふんわりした仕上がりになります。

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紅白なますは千切りにした大根とニンジンの水気を切り、調味酢で和えた食べ物です。
バインミーは紅白なますや鶏肉などをフランスパンに挟んだサンドイッチです。

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アメリカでは「ディープディッシュピザ」や「スタッフドピザ」として知られていますが、発祥地がシカゴであることから日本では「シカゴピザ」と呼ばれています。

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韓国ではわかめスープは、産後の女性が飲んだり、誕生日の人が飲んだりする習慣でおなじみですが、試験の日に受験生が飲まないようにするということでも知られます。
わかめがつるつるしていて「滑る」に通じるため、縁起が悪いとされているそうです。

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デニッシュはもともとウィーンのパン職人からデンマークに伝わったとされます。
このためデンマークでは「ヴィエンナ・ブロート（ウィーン風のパン）」と呼ばれています。

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「五味」は塩気・酸味・辛味・甘味・コクを、「五彩」は5種の色味のことで黒・赤・青（緑）・白・黄を、「二香」はよい香りと香ばしさを指します。

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カトリックではキリストが亡くなった金曜日は質素な食事をとるという習慣があります。
そのため木曜日は腹持ちのよいものをということで、ニョッキを食べるようになったといわれています。

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ハンガリーではさまざまな料理にパプリカが使われます。
グヤーシュは肉や野菜を煮込んだスープ、ハラースレーはコイなどの川魚を使ったスープで、いずれもパプリカ粉をたっぷり使います。

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「赤い食べ物」は肉料理、「白い食べ物」は乳製品を使った料理のことです。
肉や乳製品を中心としたモンゴルの伝統料理は遊牧生活の中で生まれました。

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南アフリカのパップはトウモロコシの粉をお湯で練り上げて作った食べ物、ガーナのケンケはトウモロコシの粉を練って長時間発酵熟成させたものをお湯でゆでた食べ物です。

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アントニオ猪木は中学生時代に一家でブラジルに移住、そこで力道山に見出され、日本に帰国してプロレスラーになりました。
帰国後、貿易会社を設立してタバスコを扱い、日本にタバスコが広まるきっかけを作ったといわれています。

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かつて餅は大変貴重な食べ物で、餅の一種であるトッポギは朝鮮王朝時代には宮廷料理として作られていました。
当時は唐辛子ではなく醤油を使って味付けされていました。

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もともとはチベットの料理でしたが、次第に周辺地域に広まり、ネパールでは国民食として定着しています。

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コケモモはモモではなく、ブルーベリーやクランベリーなどと同じ仲間の植物です。
北欧ではベリー類が豊富に採れ、さまざまな料理に使われています。

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アイリッシュシチューは、羊肉（ラムまたはマトン）、ジャガイモ、タマネギをじっくり煮込んで作る、アイルランドの家庭料理です。

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黒っぽい色や大きさなど見た目がネズミに似ていることから、ラテン語で「小さなネズミ」という意味で「musculus」と呼ばれ、それが「moule（ムール）」に変化したといわれています。

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ジャークチキンはさまざまなスパイスを配合した「ジャークスパイス」で味付けされたチキンです。
ジャークパンはドラム缶を横倒しにし、コンロのように使えるようしたものです。

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フランス料理のフルコースでは魚料理は「ポワソン」と呼ばれ、オードブル、スープに続いて出されます。
カエルはポワソンに含まれます。

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「フリ」はハワイ語で「ひっくり返す」という意味です。
テリヤキ風のソースに漬け込んだチキンを丸ごと炭火の上で回転させながら焼くことから名づけられました。

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衣にするバッター液にビールを入れることにより、フライにサクサクとした食感が生まれるといわれています。

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フムスはひよこ豆をすり潰してペースト状にした食べ物、ファラフェルはフムスを団子にしたものを揚げたコロッケのような食べ物で、よくピタパンに詰めてサンドイッチにして売られています。

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「アイントプフ」はドイツ語で「鍋の中に投げ込んだ」という意味です。
さまざまな食材を鍋の中に入れて煮込む、ドイツの伝統的な家庭料理です。

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レッドレッドは黒目豆という豆とトマトを煮込んだ料理です。
トマトに加え、レッドパーム油、チリパウダーで真っ赤になることから、レッドレッドと名づけられたといわれています。

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ザクロはインドからイランにかけての地域が原産地とされます。
中国語で「安石榴」と書きますが、「安石」はペルシャ（現在のイラン）のことです。

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ロコモコは1940年代にハワイ島のレストランで考案されました。
ある日、レストランの隣の公園でフットボールの練習をしていた少年が来店し、「満腹になる新しい食べ物を」とリクエストして出されたのが、ご飯の上にハンバーグをのせた料理で、少年の愛称「ロコ」（スペイン語で「いかれた奴」という意味）に「モコ」（ハワイ語で「混ぜる」という意味）をつけて「ロコモコ」と呼ぶようになったという説があります。

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プーティンは1950年代後半にカナダのケベック州で生まれたとされます。
ランチとして食べたり、おやつやおつまみにしたりなど、さまざまなシーンで愛されているカナダの国民食です。

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トナカイ肉はフィンランドではとてもメジャーな食材で、スーパーでも購入できます。
高タンパク・低カロリーで、あっさりとした味が特徴です。

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広東語の「烏龍」の発音が英語の「own goal（オウンゴール）」に似ていることから「間抜け」「ドジ」という意味で使われるようになったといわれています。

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トーストにカヤジャムを塗りバターを挟んだ「カヤトースト」は、シンガポールのソウルフードとして知られています。

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ジャージャー麺は「チュンジャン」という調味料を使った黒っぽい見た目が特徴の麺料理です。
昔は外食メニューとして高価なごちそうだったため、卒業式のお祝いとして食べる習慣ができたそうです。

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フィンランドではザリガニはメジャーな食材です。
例年7月下旬から10月末の間だけザリガニ漁が解禁されるため、ザリガニは夏の風物詩となっています。

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マルセイユ市の「ブイヤベース憲章」では「魚は地中海の岩礁に住む地の物を使う」などといった内容が定められています。

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春雨はハワイでは「ロングライス」と呼ばれています。
チキン・ロングライスはチキンと春雨をスープで煮込んだ料理です。

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19世紀、ケニアで鉄道が建設される際、多くのインド人労働者がケニアに渡ってきました。
これを機にケニア料理はインドの食文化の影響を大きく受けたといわれます。

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カスエラはスペイン語で「土鍋」という意味です。
チリでは肉や野菜に加えてお米を入れる場合も多いようです。

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クリスマスといえばローストチキンやローストビーフなどの料理を思い浮かべますが、チェコでは意外にもコイのフライが定番で、クリスマスシーズンになると街角でバケツいっぱいのコイが売られている光景が見られるそうです。

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南アフリカ・ケープタウンのボカープ地区には働き手として多くのマレー人が移住してきました。
そのマレー人たちが現地の料理と故郷の料理を融合して生み出したのがケープマレー料理です。

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「ヤンソンの誘惑」は、ジャガイモをメインに、タマネギやアンチョビ、生クリームなどを使って作る、グラタンのような料理です。

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シャクシュカは「混ぜる」という意味のアラビア語に由来する名前です。
イスラエル、モロッコ、エジプトなどでよく食べられています。

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タラを屋外に干し、凍らせては溶かしを3か月繰り返した後、風通しの良い屋内に移して最長12か月かけて熟成させたものがストックフィッシュです。

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日本ではコロッケにはソースやケチャップなどがよく添えられますが、オランダのクロケットにはマスタードを添えるのが定番です。

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「雑菜」の「雑（チャプ）」は「混ぜ合わせる」、「菜（チェ）」は「おかず」という意味です。

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数千年前にマヤ文明やアステカ文明で生まれたとされるトウモロコシや豆を使った食文化が評価され、2010年にユネスコの世界無形文化遺産に登録されました。