【あなたの回答】 【正解】

コーヒーはもともと、エチオピアからアラビア半島に伝えられたといわれています。
エチオピアには、現在も野生のコーヒーの木が自生している森があります。

【あなたの回答】 【正解】

シルバースキン（銀皮）は生産時の処理の過程で大部分が取り除かれますが、一部は残ります。
また、焙煎して剥がれ落ちるものは「チャフ」と呼ばれます。

【あなたの回答】 【正解】

「珈琲」の「珈」は玉をたれさげたかんざしの一種、「琲」はかんざしの玉をつなぐ紐を表す漢字です。
コーヒーの木になった赤い実の様子を、髪につけるかんざしに見立てて、この漢字になったとされます。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒー豆の三大原種はアラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種です。
このうち、ロブスタ種はコンゴが原産の品種です。
病虫害に強く、実も多いといった特徴があり、インスタントコーヒーに多く使われます。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒーノキには、ジャスミンのような香りがする白い花が咲きます。
開花から2～3日するとしぼみ、その後に実をつけます。
この実に入っている種子がコーヒー豆と呼ばれるものです。

【あなたの回答】 【正解】

トリゴネリンはコーヒーの他に、エンドウ、アサの種子、ウニ、クラゲなどにも広く分布しているアルカロイドです。
最近ではトリゴネリンの含有量を高めたコーヒーもあります。

【あなたの回答】 【正解】

小笠原諸島では、明治11年頃に初めてコーヒーの栽培が行われ、スタートから4年後には45kgの収穫があったそうです。
その後、太平洋戦争で一時は栽培ができなくなりましたが、現在では再びコーヒーが作られています。

【あなたの回答】 【正解】

ローソンのコーヒーサービス「MACHI café」は2011年にスタートしました。
大手コンビニチェーンの中で最初に始まったコーヒーサービスです。

【あなたの回答】 【正解】

アフォガートには、イタリア語で「溺れた」という意味があります。
イタリアでは伝統的なデザートです。

【あなたの回答】 【正解】

レギュラーコーヒーはそのままではお湯に溶けないため、飲むためには抽出する必要があります。
このレギュラーコーヒーの抽出液から水分を取り除いて顆粒状にしたものが、お湯に溶ける「インスタントコーヒー」です。

【あなたの回答】 【正解】

「エスプレッソ」は短い時間で抽出できることから「急行」という意味の言葉になったといわれています。
また、エスプレッソには「注文ごとに」というような意味もあり、こちらが由来であるという説もあります。

【あなたの回答】 【正解】

ロイズは、イギリスの個人保険業者の集団です。
17世紀にロンドンに開かれたコーヒーのお店から発展しましたが、これは当時の海運業者や個人保険業者がこのお店をたまり場として、情報交換や取引などを行ったためです。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒーの焙煎度は8段階あり、浅い順にライトロースト、シナモンロースト、ミディアムロースト、ハイロースト、シティロースト、フルシティロースト、フレンチロースト、イタリアンローストです。

【あなたの回答】 【正解】

焙煎すると、熱によって豆の内部の圧力が高まり、「パチパチ」とはじける音がします。
最初の加熱で起きるハゼは「1ハゼ」といいます。
その後、一旦は音がおさまりますが、また聞こえるようになり、これを「2ハゼ」といいます。

【あなたの回答】 【正解】

ペルーのカフェでコーヒーを頼むと、白湯を入れたカップと、コーヒーの濃縮液が入った瓶が出されます。

【あなたの回答】 【正解】

「クリスタルマウンテン」は水晶の産地である山岳地帯で栽培されます。
酸味と苦みのバランスがとれた高級品です。
なお、キューバはハリケーンの影響を受けやすく、安定してコーヒーが供給されにくい産地です。

【あなたの回答】 【正解】

18世紀に、小麦粉など別のものが入っていた空き樽にコーヒーを入れて出荷したのが始まりだとされます。
樽に入れての出荷はコストがかさみますが、湿度や温度の変化を抑えられるという利点があります。

【あなたの回答】 【正解】

タンポポコーヒーは、タンポポの根を焙煎して作られるもので、コーヒー豆は使われていません。
タンポポコーヒーはカフェインを含まないことから妊婦さんなどに人気になっています。

【あなたの回答】 【正解】

ブルーマウンテンは、ジャマイカ島東部を東西に走る山地で、山腹でコーヒーが栽培されます。
コーヒーのブルーマウンテンは、香り高く、やわらかな酸味を特徴としています。

【あなたの回答】 【正解】

『コーヒー・カンタータ』はバッハのカンタータ『そっと静かに、おしゃべりはやめて』の通称で、コーヒーに夢中な娘と、それをたしなめる父親とのやりとりを描いた作品です。
初演当時、コーヒーの依存症が社会問題となっていたそうです。

【あなたの回答】 【正解】

植民地時代のインドから輸出されたコーヒー豆は、航海による風と湿気の影響で、独特の味わいがあったそうです。
その味を再現したのがモンスーンコーヒーで、モンスーン（季節風）によってもたらされる水分を豆に含ませて精製します。

【あなたの回答】 【正解】

メリタが1908年に考案したペーパードリップは、誰でも手軽に扱えるという特徴があります。
メリタの設立した会社は、現在はコーヒー機器の大手メーカーとなっています。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒーはもともとアラビアを中心に愛飲されてきた飲み物で、17世紀にヨーロッパに伝わり、日本には18世紀後半に伝来したといわれます。
1795年の『長崎見聞録』という本には「かうひい」の文字も見られます。

【あなたの回答】 【正解】

ベトナムでは、深煎りのコーヒーに練乳（コンデンスミルク）を入れて飲みます。
フレーバーとしてバターやチョコレートなどを加えることもあります。
ベトナムのコーヒー文化は、植民地支配したフランスの影響を色濃く受けています。

【あなたの回答】 【正解】

「カッフェ・ドルゾ（Caffè d’orzo）」の「オルゾ（orzo）」が「大麦」を意味します。
イタリアでは、子供やカフェインを避ける人の間でよく飲まれています。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒーの新年度が10月から始まることと、日本では、秋冬の時期にコーヒーの需要が高くなることから、10月1日は全日本コーヒー協会によって「コーヒーの日」に定められています。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒーの実の中には、コーヒー豆と呼ばれる種子がふつう2つ入っていますが、まれに3つのものや、「ピーベリー」と呼ばれる、片方だけが大きく育つものがあります。

【あなたの回答】 【正解】

ケニアのコーヒーは、フルーティーな酸味と、柔らかな苦味を特徴としています。
アフリカのコーヒーではタンザニア産などと並んで、ヨーロッパの国で人気になっています。

【あなたの回答】 【正解】

ゲイシャはエチオピアの野生品種で、自生していた「ゲシャ村」という地名が語源です。
現在は中南米のコロンビア、コスタリカ、グアテマラでも栽培されています。
花のような香りと、柑橘類を思わせる味わいを特徴としています。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒーの生産量のベストスリーは、1位から順にブラジル、ベトナム、コロンビアとなっており、この3か国で世界のコーヒーの半数以上を生産しています。
なお、アジアでのコーヒー豆の生産は年々増加しています。

【あなたの回答】 【正解】

オランダ語ではコーヒーは「koffie」と書きます。
コーヒーの日本への伝来に関しては、江戸時代になって、オランダの商人が長崎の出島に持ち込んだという説が有力です。

【あなたの回答】 【正解】

カフェモカはエスプレッソに牛乳とチョコレートシロップを加えたもので、よくホイップクリームや泡立てた牛乳をトッピングします。
カフェモカはチョコレートシロップが入っている分、カロリーも高めです。

【あなたの回答】 【正解】

クレマはコーヒー豆から溶けた炭酸ガスが集まったもので、深い味と香りがあります。
シルクのようにきめ細かく、砂糖がじんわりと沈むのが良いクレマだとされます。

【あなたの回答】 【正解】

ジム・ジャームッシュは『ストレンジャー・ザン・パラダイス』『ダウン・バイ・ロー』などを撮ったアメリカの映画監督です。
『コーヒー&シガレッツ』はコーヒーとタバコにまつわるエピソードを描いた短編映画集です。

【あなたの回答】 【正解】

デカフェ（decaf）とは、カフェインを取り除いてあることを意味する「decaffeinated」という言葉の略です。

【あなたの回答】 【正解】

コピ・ルアクはインドネシア産のコーヒーです。
コーヒーを食べたジャコウネコの体から、消化されずにフンとして出された果実の種を洗い、乾燥させて作ります。
これにより、ジャコウネコの独特の香りがつくとされています。

【あなたの回答】 【正解】

90度という温度は、お湯を沸騰させてから2、3分ほど待つぐらいが目安となります。
ペーパードリップの場合は、まずコーヒーにお湯を少量注いで30秒ほど蒸らし、その後でお湯をまわしいれます。

【あなたの回答】 【正解】

「ホワイトコーヒー」はもともとマレーシアに移住した華僑によって作られました。
白い色をしているわけではなく、マーガリン以外で味つけをしていないという意味での、中国語の「白珈琲」が語源になっています。

【あなたの回答】 【正解】

デミタスはフランス語で「demi-tasse」と書き、「demi」が「半分」、「tasse」が「カップ」という意味です。
一般的なコーヒーカップの容量は約180～200mlですが、デミタスカップは約60～90mlです。

【あなたの回答】 【正解】

トミー・リー・ジョーンズは、映画『メン・イン・ブラック』シリーズや 『逃亡者』などの代表作があるアメリカの俳優で、「BOSS」のCMでは宇宙人の調査員を演じています。

【あなたの回答】 【正解】

アラビカ種はエチオピアを原産とする豆の品種で、高品質なコーヒーの主流となっています。
豊かな香りと酸味を特徴としていますが、病虫害に弱いため栽培には手がかかるとされます。

【あなたの回答】 【正解】

バリスタとは、イタリアのバール（喫茶店）で給仕をする職業のことで、狭義にはエスプレッソを抽出する職人を意味します。

【あなたの回答】 【正解】

pH値は7が中性で、それより数値が小さければ酸性、大きければアルカリ性です。
コーヒー豆自体はpH5.0～6.0と弱酸性ですが、体内に入るとアルカリ性の成分が残るため、アルカリ性食品に分類されます。

【あなたの回答】 【正解】

コナコーヒーはハワイ島にあるコナ地区で栽培される、生産量が少なく希少価値のあるコーヒーの銘柄です。
苦味は少なく、やわらかい酸味と甘い香りが楽しめます。
なお、ハワイでは他の島でも高い品質の豆が作られています。

【あなたの回答】 【正解】

カフェ・ロワイヤルはブランデーをしみこませた角砂糖を入れたコーヒーです。
スプーンにのせた角砂糖に火をつけて、しばらく燃やしてから、スプーンをカップの中に入れてかきまぜます。

【あなたの回答】 【正解】

ネルドリップの「ネル」は、柔らかい織物の「フランネル」のことで、「ネルシャツ」の「ネル」も同じものです。
ネルで作られた布のフィルターを使うことで、なめらかでコクのある味わいのコーヒーになります。

【あなたの回答】 【正解】

「アメリカンコーヒー」という名称は日本独自であり、海外では通じません。
なお、似た名前の「アメリカーノ」はエスプレッソにお湯を加えた飲み方です。

【あなたの回答】 【正解】

フラットホワイトは、きめ細かく泡立てたミルクを使い、ミルクの分量もカフェラテと比べると少なめです。
そのため、エスプレッソのコクがより感じられる味わいとなります。

【あなたの回答】 【正解】

シナモンローストとは豆がシナモンのような色になる焙煎の段階です。
シナモンローストは青臭さが残っているため、この段階で飲まれることはまれですが、酸味を味わうことができます。

【あなたの回答】 【正解】

カッピングは味見のことで、豆の品質や焙煎をチェックするものです。
カッピングには欠点をチェックする「ネガティブチェック」、スペシャルティコーヒーの個性を評価する「ポジティブチェック」があります。

【あなたの回答】 【正解】

モカとはコーヒー豆の積出港として栄えていたイエメンの港の名前ですが、昔のヨーロッパでは、モカはコーヒーの代名詞にもなるほどの名声を誇っていました。

【あなたの回答】 【正解】

大量生産の缶コーヒーがUCC上島珈琲の創業者・上島忠雄によって誕生したのは1969年のこと。
その4年前、島根県の三浦義武が開発した「ミラ・コーヒー」が世界初の缶コーヒーとみられています。
しかし、流通したのは3年間だけでした。

【あなたの回答】 【正解】

乾式は収穫した実を天日でそのまま乾燥させます。
水を大量に使えない地域などでは、この方法が使われます。
湿式は実を水槽の中で洗います。
湿式の方がコストが高くなりますが、欠点豆が混ざることを防げます。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒーベルトのほとんどは熱帯に重なっており、中南米、東南アジア、アフリカ中部などが含まれます。
熱帯といっても、酷暑ではなく、雨量に恵まれた年間平均気温15～30度ぐらいの地域でコーヒーは栽培されます。

【あなたの回答】 【正解】

ストレートコーヒーは、例えば｢キリマンジャロ｣などのように、単一産地の豆のみのコーヒーで、産地ごとの個性や豆本来の味を楽しむことができます。
これに対し、いくつかのストレートコーヒーの豆を合わせたものがブレンドコーヒーです。

【あなたの回答】 【正解】

「ドトール（doutor）」は英語の「doctor」に当たるポルトガル語です。
ドトールコーヒーの創業者・鳥羽博道が、ブラジルのコーヒー農園で働いていたころに住んでいたサンパウロの「ドトール・ピント・フェライス通り」に由来します。

【あなたの回答】 【正解】

『コーヒーが冷めないうちに』は、2018年には有村架純主演で映画化もされました。
舞台になっているフニクリフリクラは、時間を旅することができるという不思議な都市伝説がある喫茶店です。

【あなたの回答】 【正解】

ニューワールドは、沖縄で生産されているコーヒーの銘柄です。
もともと南米に「新世界」を意味する「ムンドノーボ」という品種があり、これが沖縄で栽培され「ニューワールド」と呼ばれるようになりました。

【あなたの回答】 【正解】

『コーヒールンバ』の原曲は、ベネズエラの作曲家ホセ・マンソ・ペローニによって作詞・作曲された『モリエンド・カフェ（コーヒーを挽きながら）』です。
なお、西田佐知子は、司会者としておなじみの関口宏の夫人でもあります。

【あなたの回答】 【正解】

カフェオレ（café au lait）は濃いめにいれたコーヒーに、同じぐらいの量の温めた牛乳を加えたもの。
「au lait」で「牛乳が入った」という意味です。

【あなたの回答】 【正解】

モカとは、かつてコーヒー豆が多く出荷されたイエメンの港です。
高級品のモカ・マタリは、山岳地帯の急峻な斜面で、伝統的な農法で栽培されており、独特の果実味を特徴としています。

【あなたの回答】 【正解】

タレーランは美食家として知られていました。
タレーランがコーヒーを「恋のように甘い」と述べたのは、エスプレッソに砂糖を入れて、最後に残った砂糖をスプーンですくって舐めるという飲み方に由来します。

【あなたの回答】 【正解】

カルーアはメキシコのリキュールで、ローストしたコーヒー豆とサトウキビの蒸留酒を混ぜて作ります。
カクテルのカルーアミルクに使われることで知られています。

【あなたの回答】 【正解】

アカネ科の植物には、コーヒーノキの他にクチナシなどがあります。
アカネ科の植物には有用なものも多く、例えばキナノキ属の樹皮からはマラリアの特効薬であるキニーネが作られます。

【あなたの回答】 【正解】

ボストン茶会事件は、アメリカ東部がイギリスの植民地だった1773年に起こりました。
イギリス本国が紅茶に課した重税に抗議した住民が、船の積荷の茶を海に捨てた事件で、アメリカ独立戦争のきっかけになりました。

【あなたの回答】 【正解】

国際コーヒー機関の活動は、適正価格で取引が行われるように、コーヒー生産国を援助する目的で始まりました。
当時、ロンドンが先物取引の中心地であったたため、この地に1963年に設立されました。

【あなたの回答】 【正解】

キリマンジャロはタンザニア北東部にある標高5895mのアフリカ最高峰です。
コーヒーのキリマンジャロは華やかな酸味と甘酸っぱい香り、爽やかな後味を特徴とする銘柄です。

【あなたの回答】 【正解】

インスタントコーヒーは19世紀末に加藤サルトリという日本人化学者によって発明されたとされます。
当時の日本では販路がなかったため、加藤博士はアメリカのシカゴで加藤商会を設立しました。

【あなたの回答】 【正解】

世界遺産の「コロンビアのコーヒー産地の文化的景観」は、コルディレラ山地にある、伝統的にコーヒーをつくってきた6つの農村の景観です。
竹でできた独特の建築が見られることも、世界遺産に認定された理由のひとつになりました。

【あなたの回答】 【正解】

スマトラ島はインドネシアの島です。
マンデリンは苦味と深いコクのある味わいで、酸味は少なめです。
「スマトラ式」と呼ばれる独特の製法がこの味わいを作っています。

【あなたの回答】 【正解】

「カフェマキアート」とは、エスプレッソに、泡立てた少量のミルクを加えたもので、表面のミルクが染みのように見えることからその名がつきました。
また、キャラメルマキアートは、カフェラテにキャラメル味のシロップを加えたものです。

【あなたの回答】 【正解】

コメダ珈琲は1968年に名古屋で創業されたコーヒーチェーンです。
もともと東海地区を中心にフランチャイズ方式で店舗を展開していました。
名物メニューに、温かいクロワッサンにソフトクリームをのせた「シロノワール」があります。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒーはそれ以前の時代から効用は知られていましたが、豆を炒って煮出すようになったのは13世紀半ばごろとされます。
当時はアラビアを中心に、イスラム教の国々で主に飲まれました。

【あなたの回答】 【正解】

ちなみに、「green」という英単語は、酒やチーズなどに使われると「熟成していない」という意味になります。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒー飲料には「低糖」「微糖」「無糖」などとよく書かれますが、100ミリリットル中の糖類が0.5グラム未満の場合は「無糖」と表示でき、2.5グラム未満の場合は「低糖」「微糖」と表示できます。

【あなたの回答】 【正解】

ジャマイカの山地「ブルーマウンテン」の標高2256mで、この中腹の地区で栽培されたコーヒー豆だけが「ブルーマウンテン」と呼ばれます。
急斜面で栽培されているため、手入れや収穫などは手作業で行われます。

【あなたの回答】 【正解】

ウインナーコーヒーとは、泡立てた生クリームを浮かべた濃いコーヒーで、かきまぜずに飲みます。
発祥地のウィーンにちなんだ日本での呼び名で、現地では一頭立て馬車を意味する「アインシュペンナー」といいます。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒー販売チェーンの名前にもなっているカルディは、コーヒーの実を初めて食べたという伝説が残るヤギ飼いです。
カルディは、飼っていたヤギが興奮していたのを見てヤギが草と一緒に食べていたコーヒーの実に気づいたと伝えられます。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒーの消費は金額・数量ともに京都市が1位です。
京都は大学の数が多く、教授と学生が集まってコーヒーを飲む文化があるからともいわれています。

【あなたの回答】 【正解】

冷やして保存していた豆からコーヒーを抽出するときは、必要な量だけ取り出し、常温に戻してから行います。
冷蔵庫でなく冷凍庫から出す時は、少し長めに20～30分程度待った方が良いです。

【あなたの回答】 【正解】

アイリッシュコーヒーは、温めたグラスにアイリッシュウイスキー、濃いめのコーヒー、砂糖を入れてステアし、上に生クリームを浮かせた代表的なホットカクテルです。
食後酒として飲まれます。

【あなたの回答】 【正解】

ドラフトコーヒーはアメリカ発祥のアイスコーヒーの一種で、ビールサーバーを使って窒素を含ませながら注がれます。
表面にきめ細やかな泡ができるため、見た目もビールに似ています。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒー研究財団は1964年に設立されました。
コーヒー研究財団の管轄下で、ケニアの国内外でコーヒーに関するトレーニングを提供する「ケニアコーヒーカレッジ」も設置されています。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒー豆は「豆」とは呼ばれるものの、実際にはアカネ科の植物であるコーヒーの木の種子です。
コーヒーの実は、完熟するとさくらんぼのような赤い色になるため「コーヒーチェリー」と呼ばれます。

【あなたの回答】 【正解】

ミルは手動と電動の2つのタイプに大きく分けられます。
豆を挽く際には、コーヒーの味わいがクリアになるよう、粒度が一定になるよう気をつけます。

【あなたの回答】 【正解】

「UCC コーヒーミルク入り」の発売の翌年に開催された万博において、会場内の飲食店で提供した結果、入場者にも好評となり、これが普及につながりました。

【あなたの回答】 【正解】

カフェインはコーヒーの他に、お茶、ココア、コーラなどにも多く含まれています。
特に玉露のカフェイン含有量はコーヒーの2.5倍以上にもなります。
カフェインには集中力を高めたり、運動能力を向上させる効果もあるとされます。

【あなたの回答】 【正解】

サイズが大きい順に、ベンティ、グランデ、トール、ショートとなります。
ベンティはイタリア語で「20」という意味があり、これは20オンス、約590mlを表します。

【あなたの回答】 【正解】

日本で主流なのは、ペーパーフィルターに熱湯を注ぐペーパードリップで、コーヒーがクリアな味わいになります。
一方、ネルドリップは布のフィルターを使う方法で、まろやかでコクのある味わいになります。

【あなたの回答】 【正解】

フレンチプレスはフランスで開発された抽出器具で、ヨーロッパで普及しています。
粉を湯に浸して抽出するというシンプルな手法を利用した器具で、手軽に使うことができます。
また、豆の味をしっかり引き出すことができます。

【あなたの回答】 【正解】

「コーヒー」は漢字で「珈琲」と書きます。
「珈琲」という漢字を当てたのは、幕末の蘭学者・宇田川榕菴（ようあん）だとされています。

【あなたの回答】 【正解】

19世紀後半から1970年代までの、安価なコーヒーが出回って日常的に消費されるようになった時代が「ファーストウェーブ」、1980年代～90年代にシアトル系のコーヒーチェーンがブームになった時代が「セカンドウェーブ」です。

【あなたの回答】 【正解】

ダッチコーヒーはかつてオランダ領だったインドネシアで、オランダ人によって考案されました。
インドネシアのコーヒーの強い苦味を和らげるために考えられたといわれます。
「コールドブリューコーヒー」という言い方もあります。

【あなたの回答】 【正解】

コーヒーは高級なものから順に、「スペシャルティコーヒー」「プレミアムコーヒー」「コモディティーコーヒー」「ローグレードコーヒー」という4段階にランク分けされます。

【あなたの回答】 【正解】

GEORGIAは日本コカ・コーラの缶コーヒーのブランドで、1975年に初登場しました。
UCC、ポッカコーポレーションなどと比べて、缶コーヒーでは後発でしたが、資本力を生かして一気にシェア1位を獲得しました。

【あなたの回答】 【正解】

ライオンコーヒーは、赤いパッケージにライオンの絵が描かれており、ハワイで人気のお土産のひとつになっています。
独特の甘いフレーバーでおなじみです。

【あなたの回答】 【正解】

一般にサイフォンとは、液体を一度高い所に上げてから、はじめの位置より低いところに移すために使う、曲がった管のことです。
コーヒー用のサイフォンは、フラスコを熱してお湯をろうとに上げ、コーヒーを煮出します。

【あなたの回答】 【正解】

該当する豆を30％以上含まないといけないという決まりは、全日本コーヒー公正取引協議会によって定められています。

【あなたの回答】 【正解】

「可否茶館」（読み方には諸説あり）は上野の黒門町にありました（現在の上野1丁目）。
飲食だけでなくビリヤードやトランプなどもできた社交場だったようです。
現在、跡地にはモニュメントが立っています。

【あなたの回答】 【正解】

ベートーベンはコーヒーを滋養のある飲み物と考えていたため、きっちり豆を数えて慎重に淹れていたと伝えられています。
一粒でも数え間違えがないように、勘定のやり直しも習慣にしていたそうです。